دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية 2024؛ الارباح و10 عوامل للنجاح

هل مشروع مطعم سمك مربح؟ سؤال يتصدر البحث و للإجابة نقدم لكم وصف ودراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية pdf تضم ميزانية المشروع والمعدات اللازمة لفتح المطعم وأسعارها، فأطعمة السي فود (مثل سمك السالمون، سمك القد، سرطان البحر،…) تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن (مثل اليود، الزنك والسيلينيوم) المهمة لصحة الغدة الدرقية والجلد والأظافر، وهذا جعل المأكولات البحرية طعام أساسي للمهتمين بالطعام الصحي وغير الصحي وجعل فتح مطعم صغير يقدم هذه الأطعمة مشروع ناجح ولا يخسر وينافس مطاعم الوجبات السريعة، كما أنه مشروع يدخل ذهب من المنزل، حيث يمكنك تجهيز الوجبات (سمك مشوي، مقلي، …) في المنزل وفقًا لطلبات الزبائن.

دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية

المأكولات البحرية (جميع أنواع السمك، الجمبري، سرطان البحر، الروبيان، …إلخ) مفضلة لدى الجميع لما تحتويه من قيمة غذائية عالية، وهذا جعلها طعام أساسي في جميع المنازل على أقل تقدير مرة أسبوعيًا، لذا فالطلب عليها كبير جدًا، وهذا يجعل إقامة مطعم يقدم هذه المأكولات مشروع مربح. خطوات فتح مطعم مأكولات بحرية كالآتي:

1. الموقع والمساحة اللازمة لمطعم مأكولات بحرية

• المساحة: يُفضل عند بداية المشروع أن تكون مساحة المكان 30 متر مربع إذا كنت تعتمد على توصيل الأطعمة للمنازل أما في حالة أن المطعم سيشمل جزء لاستقبال الزبائن فإن أقل مساحة تحتاج إليها للمطعم 100 متر مربع.
• مكان مطعم سمك: يعتمد المكان على رأس المال، ولكن يُفضل أن يكون المكان في شارع يستقبل عدد ليس قليل من الأشخاص يوميًا، والأفضل أن تفتح المحل في شارع رئيسي، وعليه أقبال كبير (إذا تم فتح المحل في سوق يعود عليك بأرباح كبيرة).

2. تجهيزات مطعم مأكولات بحرية

ينقسم مطعم الأسماك والمأكولات البحرية إلى ثلاث أقسام تتمثل فيما يلي:

• المطبخ: يجب تجهيز المطبخ بطاولة لتجهيز الأطعمة، فرن، شواية ومدخنة، بالإضافة إلى أدوات المطبخ التي تستخدم في إعداد الأطباق المختلفة.
• صالة المطعم: تُجهز بطاولات وكراسي متناسقة الأشكال والألوان، بالإضافة إلى إضاءة ليد قوية، وتجهيز الأرضية بسيراميك غير قابل للانزلاق ومتناسق مع ألوان الجدران. لا تنسى وضع صور على الجدران تضم أكلات متنوعة من المأكولات البحرية، ولا ننسى الزهور على الطاولات.
• دورات المياه: يجب أن تكون نظيفة ونضع بها مناديل ورقية وصابون سائل.

3. المعدات اللازمة لفتح مطعم مأكولات بحرية

• ثلاجات.
• ديب فريزر.
• فرن شوي اسماك.
• قلاية زيت.
• أنابيب غاز.
• طرابيزة عرض استلس أو صاج.
• رخام.
• ترابيزات وكراسي.
• كسارة ثلج (اختياري).
• أكياس (يمكن طباعة عنوان المحل ورقم الهاتف عليها).
• ميزان رقمي، ويفضل أن يكون في مكان واضح للزبائن لاكتساب ثقتهم.
• تكيف أو مراوح.
• أوراق تغليف وأطباق فويل.
• كاميرات مراقبة.
• إضاءة قوية.
• برنامج كاشير.
• أطباق.
• مستلزمات سفرة.
• أواني طهي.

لتقليل تكاليف المشروع يمكنك شراء جميع المعدات مستعملة استعمال خفيف حتى تكون حالتها جيدة وأسعارها مناسبة.

4. المواد الخام ومستلزمات مشروع مطعم مأكولات بحرية (ٍسي فود)

المتطلبات الأساسية لتجهيز الأطباق تتمثل فيما يلي:

• الأسماك بأنواعها.
• الجمبري.
• الخضراوات الطازجة.
• الأرز من شركات المواد الغذائية بالجملة.
• الطحينة من مصانع تصنيع الطحينة.
• التعاقد مع مخبز لإمدادك بالخبز يوميًا.
• زيت طعام.
• البهارات اللازمة من محل عطارة مميز بالجملة.

5. موردين معدات ومستلزمات مطعم مأكولات بحرية

• سوق السمك من أهم الأماكن التي تشتري منها الأسماك بأنواعها بأسعار تنافسية.
• يوجد مزارع السمك التي تستطيع الحصول على أي كمية من خلال الاتفاق مع أحدها ويجب أن تضمن أن يكون موثوق والمنتجات ذات جودة عالية وطازجة.
• معدات السمك يمكنك أن تحصل عليها أون لاين من مواقع البيع بالجملة مثل علي بابا أو من شركات توريد معدات مطاعم الأسماك في بلدك.

6. العمالة اللازمة لمشروع مطعم مأكولات بحرية

يحتاج المطعم لشيف أو أكثر (وفقًا لحجم المطعم) لديهم خبرة كبير في إعداد الأطعمة البحرية، هذا بالإضافة إلى مساعدين للشيف داخل المطبخ، وتحتاج إلى عدد من 3 إلى 4 أشخاص لتقديم الطعام والإشراف على خدمة الزبائن داخل الصالة، كما تحتاج إلى فرد كاشير لمحاسبة العملاء على الطلبات.

7. كيفية التسويق لمطعم مأكولات بحرية

• يجب عمل عرض لقائمة طعام متنوعة وشهية وتناسب الجميع حتى تحصل على تجربة مرضية من الزبائن ولضمان عودتهم مرة أخرى.
• المشاركة في فعاليات المجتمع المحلي و وتبرعات الجمعيات الخيرية حتى تبني قاعدة عملاء وتجذب عملاء جدد.
• تجهيز خطة إعلانية على وسائل التواصل الاجتماعي من خلال إلى الإعلانات الممولة أو مجانية من خلال إنشاء صفحة باسم المطعم لعرض الأكلات.
• التواصل مع المؤثرين في مجال الأطعمة (فود بلوجر) وتدعوهم في مطعمك لتزوق الأطعمة المختلفة.
• عمل عروض وتخفيضات على الأكلات وتقديم مشروبات مجانية لجذب العملاء.
• إنشاء موقع إلكتروني.
• الاعتماد على مواد غذائية طازجة وذات جودة عالية ومن مصادر موثوقة.
• الاستماع الجيد لمشاكل وملاحظات الزبائن والحرص على حل هذه المشاكل.
• تدريب الموظفين على النظافة والسلامة.

7. التراخيص المطلوبة لمشروع مطعم مأكولات بحرية

تختلف تراخيص المطاعم ومحلات الأغذية من بلد لأخرى، لكن معظم الشروط للحصول على تراخيص تتمثل في:

• وجود مكان خاص بتنظيف السمك وتوصيل صرف المطعم بالمكان المخصص له من الجهة المختصة.
• يجب أن تكون أرضيات المطاعم من السيراميك الذي لا يتفاعل مع المنظفات الصناعية.
• وجود المطعم على شارع رئيسي أو في مركز تجاري.
• يجب وجود أنظمة حرائق.

كم تكلفة مشروع مطعم مأكولات بحرية؟

تتراوح تكلفة فتح مطعم مأكولات بحرية من 50000 دولار إلى 100000 دولار، وتفاصيل الأسعار كما يلي:

• إيجار محل مساحة 40 متر يبدأ من 10000 دولار.
• التراخيص والشهادات تبدأ من 500 دولار.
• تجهيز المطعم من ديكورات، معدات والأسماك الطازجة ومستلزمات تجهيز الأطباق يبدأ من 40000 دولار.
• رواتب العمالة في المتوسط 5000 دولار.

يمكن أن تنخفض ميزانية المطعم  في حالة شراء معدات مستعملة.

عوامل نجاح مشروع مطعم مأكولات بحرية

• دراسة السوق: يجب تحليل طلبات العملاء لتحديد الأصناف المطلوبة بكثرة(لعمل منيو جيد)، كما يمكنك تحليل أوقات الذروة للطلب على المأكولات البحرية لتحديد ساعات العمل المناسبة، كما يمكن زيارة المطاعم المجاورة لمعرفة نقاط الضعف والقوة وأهم الأصناف التي يطلبها الزبائن. تحديد فئة الزبائن المستهدفين، هذا يساعد على عمل خطط تسوقية جيدة لتلبية احتياجات الزبائن المستهدفين.
• تحليل التكاليف: تستفيد من تحاليل التكاليف في وضع خطة مالية صحيحة وتحديد الموارد وإدارة رأس المال بطريقة صحيحة وهذا يتطلب أن يكون  لديك خبرة في مجال مطاعم الأسماك أو الاستعانة بخبير في هذا المجال.
• تحديد أصناف المنيو: يجب التفكير في قائمة طعام متنوعة حتى تلبي جميع أزواق الزبائن، ويجب تحديث القائمة باستمرار (كل 6 شهور على الأقل)، ويجب الحفاظ على جودة الأطعمة المقدمة للحفاظ على العملاء.
• عمالة جيدة: يجب اختيار عمالة مدربة على مستوى عالي في التعامل مع جميع أنواع الأسماك وهذا للحفاظ على جودة الأطعمة التي يقدمها المطعم.
• دليل تشغيل يومي: يكون هذا الدليل كمرشد للموظفين حتى تكون عملية إدارة المطعم مرتبة ومنظمة، حيث توازي بين استقبال الزبائن وتحضير الطعام، بالإضافة إلى تنظيف المطبخ.
• إدارة المخزون: يجب إدارة المخزون من الأطعمة بشكل فعال حتى لا يتم إهدار المواد (الأسماك) وتكون موجودة باستمرار، ويجب التأكد من أن المواد الغذائية المستخدمة في المطعم طازجة وتكون من موردين موثوقين وتقوم بتجربتها في البداية.

التحديات التي تواجهه مطعم مأكولات بحرية

• الإطلاع على التغيرات في صناعة الأكل البحري: يجب أن يكون فريق العمل على علم بكل جديد في الأسواق من خلال حضور المؤتمرات ومتابعة الإنترنت والتعرف على الجديد في المعدات، التوابل المبتكرة، التقديم وأنواع الأكلات الجديدة.
• توفير مصادر موثوقة للمنتجات البحرية: يجب التأكد من أن الموردين يحرصون على الالتزام بمعايير السلامة  وتقديم منتجات طازجة، وهذا من خلال التعاقد مع موردين محليين أو من الخارج، ولكن يجب توفير شركة شحن جيدة لضمان وصول المنتجات بحالة جيدة.
• تنظيم عملية التسليم والتخزين: يجب التأكد من سلامة الثلاجات والأدوات ونظافتها بشكل يحافظ على جودة الطعام وسلامته، وهذا يحقق تشغيل نظام فعال لإدارة المخزون.

هل مشروع مطعم مأكولات بحرية مربح؟

نعم مشروع مطعم مأكولات بحرية مربح، يحقق مطعم ماكولات بحرية صافي ربح يقدر بـ 10000 دولار شهري. مشروع مربح جدا نظرًا للعوامل الربحية الآتية:

• زيادة الطلب على الأكل الصحي وهذا يتمثل في أطباق الأكولات البحرية الغنية بالعديد من المعادن والفيتامينات.
• تنوع الأطباق التي يتم صناعتها من المأكولات البحرية، فهي مناسبة لجميع الأذواق.
• تحتوي الأسماك على أوميجا 3 وهي مناسبة جدًا للأطفال والكبار.
• أسعار المأكولات البحرية مناسبة لجميع الفئات.

معلومات مهمة عن مطعم مأكولات بحرية

• تختلف تكلفة مطعم السمك وفقًا لمساحة المطعم، ففي حالة المساحة الكبير تحتاج إلى عدد طاولات أكبر ومستلزمات ومعدات أكثر وتوظيف عدد أكبر من العمالة والعكس في حالة المساحة الصغيرة.
• أساسيات فتح مطعم صغير تتمثل في المكان، المساحة، استخراج التصاريح وشراء المعدات والأدوات اللازمة.
• شركة Ekuep أو شركة فاستركول أفضل شركات توريد معدات مطاعم في السعودية ومتخصصة في تجهيز المطاعم.
• تأكد بعد انتهاء يوم العمل أن تقوم بغسل جميع المعدات وتنظيف المحل بشكل جيد.
• تكلفة استخراج رخصة مطعم في السعودية تتراوح من 800 ريال إلى 1800 ريال وفقًا للنشاط وهل يوجد عقد نظافة أم لا ويمكنك حساب إصدار رخصة تجارية من حاسبة الرسوم على منصة بلدي.
• بعد نجاح المشروع يجب تطوير قائمة الطعام من خلال الابتكار في تشكيل أطباق مميزة وفريدة لجذب عملاء جُدد، كما يمكنك فتح فروع جديدة في أماكن استراتيجية حتى يكون لديك فرصة لتوسيع قاعدة العملاء وتزيد قدرة المطعم على تغطية أكبر قدر من الطلبات.
• تبدأ تكلفة فتح مطعم مأكولات بحرية صغير في الإمارات من 15000 درهم إلى 200000 درهم إماراتي.